最近，北京君太商城天橋角的店鋪換成了樂樂茶，而樂樂茶的隔壁便是喜茶。據(jù)君太方面透露，這家店鋪一直是商城為網(wǎng)紅品牌準備的。樂樂茶與喜茶店鋪的對壘，透露出新式茶飲爭奪戰(zhàn)濃濃的火藥味。
此前，“奈雪的茶”被曝已與投行接觸，有意于明年赴美上市，喜茶也曾傳出將啟動上市計劃的消息。雖然二者對此消息均予以否認，但這場關(guān)于新式茶飲的爭奪戰(zhàn)正愈演愈烈。
修煉內(nèi)功、拓展邊界，喜茶、奈雪不缺錢?
2019年8月，報道稱喜茶完成新一輪融資，據(jù)傳，此輪融資由騰訊、紅杉領(lǐng)投，而此輪融資完成后，喜茶也將成為目前估值最高的新式茶飲品牌。
就在幾天后，天眼查數(shù)據(jù)顯示，長沙本地的茶飲品牌“茶顏悅色”的運營主體湖南茶悅餐飲管理有限公司發(fā)生工商變更，蘇州元初投資合伙企業(yè)(有限合伙)成為新增股東，持股比例為6.32%。值得注意的是，通過查閱蘇州元初投資的股權(quán)結(jié)構(gòu)發(fā)現(xiàn)，其股東之一為杭州阿里巴巴創(chuàng)業(yè)投資管理有限公司。這意味著騰訊阿里兩大巨頭將掘金新式茶飲賽道，展開新的對決。
這條被阿里騰訊看好的賽道，早在2016年開始就“站在”風口上，而在資本加持下，憑借高估值和行業(yè)知名度，喜茶和奈雪的茶已然成為新式茶飲行業(yè)的“主角”。與以往不同的是，雖然多位投資人都曾公開表達對新式茶飲的看好，但2019年，連續(xù)兩年完成三輪融資的奈雪沒有公布新的融資消息，累計融資超5億人民幣的喜茶也未正式公布完成新一輪融資。
對于一家創(chuàng)業(yè)公司來講，融資是公司壽命能否延續(xù)的關(guān)鍵，而不缺錢或許是對不融資的最合理解釋。對于奈雪融資，其投資人天圖投資管理合伙人潘攀曾表示，“消費品公司一旦走上商業(yè)模式形成閉環(huán)后都還比較掙錢，會有很好的現(xiàn)金流，所以奈雪沒有很大的融資動力。”
這一年，除了擴張外，喜茶在忙著拓展邊界，推出咖啡飲品進軍新的領(lǐng)域、成立業(yè)務(wù)涉及動漫設(shè)計/玩具設(shè)計的全資科技公司，喜茶CTO陳霈霖還曾透露有做社交的打算。而奈雪在“修煉內(nèi)功”之外則與旺旺等推出聯(lián)名款飲品、聯(lián)名快閃店、人造肉產(chǎn)品，玩轉(zhuǎn)跨界營銷。此外，奈雪還推出了“奈雪酒屋”、“奈雪夢工廠”等業(yè)態(tài)，進行新的嘗試。
在喜茶、奈雪坐穩(wěn)新式茶飲頭部品牌“寶座”的同時，新的“挑戰(zhàn)者”也在向這兩家行業(yè)佼佼者發(fā)起進攻。
2019年4月，樂樂茶宣布完成了由祥峰投資中國基金、致君水滴、普思資本、眾海投資、如川投資等投資的2億人民幣Pre-A輪融資，憑借該輪融資的支持，樂樂茶2019年在北京多個商場開店，還在上海推出千坪大店，與喜茶、奈雪對壘。
而對于新式茶飲品牌來講，更大的挑戰(zhàn)來自于越來越多的“跨界者”。
跨界者攪局，新式茶飲行業(yè)將迎洗牌
2019年3月底，那些成功把茶賣給年輕人的新式茶飲，又琢磨著如何把咖啡賣給那些前來喝茶的年輕人。3月22日，喜茶咖啡正式在四家門店上線。奈雪的茶也有大咖鴛鴦、大咖檸檬、大咖橙子等咖啡茶飲，茶飲品牌CoCo都可也有著數(shù)十種咖啡飲品。至此，新式茶飲品牌都有了自己的咖啡飲品，這場跨界也正式開始。
有意思的是，2019年4月，瑞幸在其APP上線了4款“小鹿茶”新品試水，7月8日，瑞幸咖啡宣布在全國40個城市近3000家門店推出10余款小鹿茶產(chǎn)品，正式殺入茶飲市場。9月3日，瑞幸咖啡宣布旗下品牌“小鹿茶”獨立運營，還聘請了肖戰(zhàn)擔任“小鹿茶”品牌形象代言人。除瑞幸外，太平洋咖啡也已開設(shè)了旗下新系列茶飲品牌“太茶”的國內(nèi)首家獨立門店。
喜茶、奈雪紛紛進軍咖啡領(lǐng)域，瑞幸、太平洋咖啡等進軍茶飲，兩個當紅的飲品品類相互進入對方腹地，是逆勢擴張還是無奈之舉?
中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認為，“多品牌、多品類、多場景、多渠道、多消費群體將是整個中國消費品行業(yè)未來發(fā)展的趨勢?！绷頁?jù)奈雪的茶與36氪聯(lián)合發(fā)布的《2019新式茶飲消費白皮書》顯示，中國茶飲市場的總規(guī)模在2019年將突破4000億元，咖啡市場的總規(guī)模在2019年將接近2000億元。龐大的市場規(guī)模使得咖啡、茶飲兩條平行線快速走向交叉，飲品跨界成為必然。
值得注意的是，呷哺的高端火鍋店品牌湊湊也已正式推出了系列奶茶，火鍋品牌小龍坎則推出了獨立門店的茶飲品牌龍小茶。
這些跨界者，正在改變茶飲行業(yè)。在“明星代言+燒錢補貼”雙重戰(zhàn)略下，小鹿茶“瘋狂”擴張，曾一口氣在28城開42家門店，小鹿茶推出的肖戰(zhàn)簽名版小贊杯，首批3萬個3分鐘被搶光。
還有消息稱，在長沙地區(qū)已有100多家直營門店的茶顏悅色將走出長沙，首站選擇武漢和常德。如若有著口碑和用戶雙向加持的茶顏悅色真的走出長沙，新式茶飲行業(yè)格局又將發(fā)生怎樣的改變呢?
此外，2019年，新式茶飲頭部品牌的網(wǎng)紅標簽正在慢慢褪去，茶飲也正在成為消費者生活中的日常。另據(jù)天眼查信息顯示，截至11月29日，2019年吊銷、注銷的奶茶企業(yè)有3478家，行業(yè)中經(jīng)營異常的企業(yè)有2.18萬家?？梢灶A(yù)見，2020年新式茶飲行業(yè)將加速洗牌。
下沉市場將成新式茶飲的新機會?
事實上，新式茶飲也遠沒有外界看起來的那么美好，網(wǎng)紅標簽重、產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重、含糖量/咖啡因超標始終是新式茶飲的“軟肋”。
消費者的排隊追捧讓喜茶、奈雪的茶等茶飲店一夜成名，成為了人們心中的網(wǎng)紅店。“網(wǎng)紅”標簽在最初是這些茶飲店重要的獲客方式，帶去了可觀的流量，但喜茶創(chuàng)始人聶云宸、奈雪的茶創(chuàng)始人彭心都不喜歡被稱作“網(wǎng)紅”，在他們看來“網(wǎng)紅”往往意味著名聲，卻掩蓋了實力。奈雪投資人潘攀也認為，“網(wǎng)紅只是一個過程，最終是要做到長紅?！?/p>
“網(wǎng)紅”標簽之外，更嚴重的是新式茶飲本身產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重。曾有報道稱，喜茶配方在網(wǎng)上只需要幾十塊就能買到，奈雪的茶與喜茶創(chuàng)始人也曾因產(chǎn)品創(chuàng)新與抄襲在朋友圈互懟，樂樂茶也被曝抄襲茶顏悅色。
除了這些“軟肋”外，新式茶飲的競爭更加殘酷。彭心曾表示，輕餐飲只記頭牌，只有做到行業(yè)老大老二才能生存下去。為了生存，新式茶飲品牌們不約而同地將目光投向了出海和一線城市以外的機會。喜茶早已在新加坡等地店，奈雪明年3、4月份也將在美國開店。而小鹿茶在城市分布上則主要側(cè)重下沉市場，奈雪貴陽店在開業(yè)的幾天也能做一天20萬營業(yè)額。
另有數(shù)據(jù)顯示，二三線城市的茶飲店增長率遠超過一線城市，二線城市增長120%，三線及以下城市增長最高，達138%。此外，主打高品質(zhì)低價格的蜜雪冰城也讓茶飲品牌們看到下沉市場的機會?；蛟S，下沉市場才是誰能成為新式茶飲第一股的關(guān)鍵。
(來源：投中網(wǎng) 齊巖)
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